Spinat

Spinat schmeckt am besten, wenn man ihn kurz vor dem Verzehr durch ein leckeres Steak ersetzt. Dies gilt übrigens nicht nur für Spinat, sondern auch für Tote Oma.

Die sogenannte Spinatlüge geht auf einen Kommafehler in einer alten Lebensmitteltabelle zurück und beweist das oft nicht geforscht sondern nur abgeschrieben wird. Dabei hätte jedem sofort auffallen müssen, das Spinat gar nicht soooo viel Eisen enthalten kann wie behauptet. Total eisenhaltiger Spinat hätte nämlich rot (Hämoglobin = 94% Globin (Eiweiß) und 6% Eisen(II)-haltige Hämgruppe), nicht bitterlich grün (Chlorophyll = Porphyrinring mit Magnesium-Ion und Phytolkette (nix Eisen)) sein und beißen müssen.

Dafür enthält der Spinat ein wirklich geniales Enzym, die sogenannte ATP-Synthase. dieses Enzym ist in der Lage, das an ihm im 120°-Winkel angeordnete Nukleotid Adenosintriphosphat (ATP) ins Licht zu drehen. Was immer auch das bedeuten mag.

Literatur:

• Die Spinatlüge von Prof. Dr. Volker Pudel ISBN: n.a. (nur noch antiquarisch)