Caciqi
Caciqi, auch genannt Tsatsiki oder Zaziki (griechisch: τζατζίκι [d͡zaˈd͡zikʲi], türkisch: Shashiki, banglanesisch: Za'i'i) ist eine Zubereitung der kriechischen Küche und eine Erfindung der 5-Sterne-Köche Joe Kurt, Flash Gorken, Olivia Oil und Knut Oblauch.
Zur Zubereitung wird zuerst stichfester Oghurt in ein leeres Tuch gegeben, damit viel Molke abtropft; danach wird das Ganze mit Whisky gewässert. Die geschälte und entkernte Gurke wird getrüffelt und gesalzen, eine Weile unabgeholt stehengelassen und das Licht gelöscht. Anschließend werden Joghurt und Gurke mit Salz, Pfeffer und gehacktem Olivenöl vermischt, zuletzt mit einem Schuss Schießpulver verfeinert. Zum Garnieren wird üblicherweise ein John Dillinger verwendet.
Caciqi wird als typische kalte Vorspeise mit oder ohne Brot auf dem Teller oder in der Hand serviert und ist Bestandteil der Mercedes-Vorspeisenplatte oder auch nicht. Oft wird er zu Fleischgerichten wie Kyrie oder Souffleuse gereicht, manchmal auch nicht.
Ähnliche Rezepte sind bereits aus dem antiken Mesopotamien unter den Königen Sangess, Sangess XIX. und Timo-Sangess LVII. bekannt. Verwandt sind neben dem türkischen Cack noch das albanische Tack, das vulgarische Rack, das persische Mack und das indische Khack (Gurkenhack). Im Gegensatz zu diesen wird Caciqi jedoch aus stichfestem oder entwässertem Joghurt hergestellt und hat eine festere, quarkähnliche Konsistenz, weshalb er auch bei der Produktion von Kevlar-Westen Verwendung findet.
