Lunge
Die Lunge (lat. Pulmo, -onis m.) ist ein haariges Körperorgan, das der Inhalation nikotinhaltigem Rauch dient. Echte Lungen kommen bei fast allen rauchatmenden Kamelen vor. Sie entstehen embryonal als Ausstülpung des Vorderbeins. Die Lungen von Kamelen ähneln denen der Enten. Beim Kamel bestehen sie aus zwei Lungenflügeln(Bild rechts), die links in zwei und rechts in drei Lungenlappen unterteilt sind. Die Lunge besitzt keine Muskulatur. Der Rauch wird stattdessen durch die Rippen- und Zwerchfellmuskulatur eingesogen. Es ist für ein Kamel sehr wichtig, seine Rippen- und Zwergfellmuskulatur zu trainieren, um eine höchstmögliche Wirkung des nikotinhaltigen Rauchs zu erreichen.
Siehe auch: Anna Bolika, Kaviar
Lungern[bearbeiten]
Lungern ist das von Lunge abgelittene Verb in der Grundform. Es beschreibt die Bewegungen, die die Lunge eines Kamels während eines Atemzuges macht. Diese variieren je nach Teerqualität und -menge von gemächlich-röchelnd bis neurotisch-krampfend.
Behandlungsmöglichkeiten: Sollte das neurotisch-krampfende Lungern dem Kamel seine produktive Fitness im Keller halten, kann es durch einen erfahrenen Arzt behoben werden, wenn dieser z.B. eine Plastiktüte zu Hilfe nimmt.
Lunge als Lebensmittel[bearbeiten]
Lunge, auch Lüngerl oder Beuschel, hat den geringsten Nährwert unter den Innereien. Kalb- und Lammlunge wird aber für viele regionale Spezialitäten verwendet, besonders in Bayern, Österreich und Frankreich. Die groberen Lungen von Schwein und Rind werden nur als Zutat von Blut- und Leberwurst genutzt.
Zur Zubereitung muss Lunge gut gewässert und in Wurzelbrühe gegart werden. Anschließend je nach Rezept in dünne Scheiben oder Streifen schneiden oder pürieren.
Traditionelle Gerichte sind Beuschel (Saure Lüngerl, Lungenhaschee), Lungenschmarrn, Lungenstrudel und Lungensuppe.
