Peking-Suppe

Peking-Suppe ist eine Nationalspeise in Wuhan. Leider kann hier kein komplettes Rezept veröffentlicht werden, weil die rezeptkundige Wuhaner Bürgerin mit welcher ein Interview geplant war, urplötzlich spurlos verschwand. Somit kann hier nur in groben Zügen eine Art Gedächtnisprotokoll niedergeschrieben werden.

Die Peking-Suppe enthält tierisches Eiweiß, ist also nur bedingt für Vegetarier geeignet. Meist ist es irgendeine Art Geflügel: Fledermaus hat zum Beispiel gegenüber schnödem Huhn den Vorteil, dass sie nicht gerupft werden muss. Sie fliegt da ja recht nackig durch die Gegend. Das dünne Fell kann man mitessen. Generell sollte sie aber ordentlich durchgekocht werden, damit die ihr innewohnenden Würmer, Parasiten, Bakterien und Viren alle abgetötet werden. Wenn man das vergisst, dann hat Karl Lauterbach wieder für die nächsten fünf Jahre ein Gesprächsthema in diversen Podcasts und Talk-Shows.